cheese cake au citron

Une petite recette pour commencer l'année en beauté ... c'est beau, c'est léger, c'est simple, et surtout c'est BON ! Ah oui, et en plus, il peut se préparer la veille, il paraît qu'il n'en est que meilleur ...
Voici donc la recette du cheese cake au citron, que j'ai ici adaptée à l'orange puisque pour l'occasion j'avais des oranges bio sous la main. Je le fais dans un moule silicone en forme d'étoile, succès garanti ! (la moitié des proportions ci-dessous convient très bien pour 6 personnes ).
Et parce que c'est pas tous les jours la saint Sylvestre, il était accompagné pour l'occasion de crème anglaise à l'orange et aux épices, de suprêmes d'oranges et d'orangettes au chocolat.

Cheesecake au citron

Emietter 400 g de biscuits secs (avec des Sprits ça va très bien), y ajouter 1 cuiller à café de cannelle en poudre, et 1 cuiller à café de gingembre en poudre, puis 130 g de beurre fondu. Mélanger, beurrer le moule et le tapisser de ce mélange, parois comprises. Réserver au frais.
Pendant ce temps, mélanger 1 kg de fromage blanc à 20%, 200 g de sucre, 4 oeufs, une pincée de sel et le zeste de 2 citrons non traités, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Répartir dans le moule, égaliser à la spatule et cuire au four thermostat 5/6 pendant 70 minutes environ. Eteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux un demi-pot de gelée de citron, et l'étaler à la surface du gâteau.
Laisser reposer au frigo au moins 6 heures avant de servir bien frais.