roulés à la cannelle et autres brioches

Rien de tel quand il fait froid qu'un thé chaud et une bonne brioche ... J'en ai essayé, des recettes de brioches, avant de tomber sur celle qui me convenait ! Mais maintenant que j'ai mis la main sur la recette qui va bien, je lui reste fidèle. Je pars toujours sur la même base, et modifie le façonnage et la garniture : roulés à la cannelle comme ici, männele pour la saint Nicolas, brioche tressée, briochettes au sucre, brioche feuilletée au citron, chinois ... C'est une recette tout terrain qui ne m'a jamais déçue,. J'utilise pour la faire un robot pâtissier.

Sortir 70 g de beurre du frigo et le découper en petits cubes. Le laisser ramollir à température ambiante.

Dans le bol du robot, mettre 200 ml de lait tiède + 60 g de sucre + 1,5 cuillère à café de sel + 2 œufs. Installer le pétrin, battre vitesse rapide pour mélanger les œufs, puis ajouter 500 g de farine.

Pétrir vitesse minimum pendant une minute, puis ajouter 1/2 cube (21 g) de levure de boulanger fraîche émiettée. Pétrir vitesse 1 pendant 10 minutes.

Tout en continuant à pétrir, ajouter le beurre morceau par morceau pour qu'il s'incorpore correctement. Continuer de pétrir vitesse 2/3 jusqu'à ce que la pâte se décolle bien et fasse "plop" sur les bords du bol. C'est assez difficile à décrire, mais c'est à l'oreille que je reconnais quand la pâte est prête ... je dirais que ça prend encore une dizaine de minutes environ.

Former une boule avec la pâte et laisser pousser au chaud pendant une heure et demie. Je la laisse dans le bol, recouverte d'un linge humide, et là, j'utilise la botte secrète de mon papa : au four à 35°C. ( Par contre, ne pas dépasser 35°C, sinon la levure ne survit pas.)

Quand la pâte a doublé de volume, dégazer puis façonner. 

 

là, c'est quand on laisse les gourmandes artistes en herbe décorer

Laisser lever encore sous le linge humide environ une heure. Dorer avec un peu de jaune d’œuf et/ou de lait, ajouter éventuellement quelques grains de sucre, puis mettre au four.

J'enfourne à froid, sans préchauffage, et cuit à 180° chaleur tournante. Le temps de cuisson dépend du façonnage, entre 10 et 30 minutes. La brioche doit dorer mais ne pas trop colorer, sinon elle est vite sèche.

Pour façonner les roulés à la cannelle : Pendant que la pâte pousse, mélanger environ 75 g de beurre pommade, 75 g de sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle.

Dégazer la pâte, l'étaler en rectangle, y tartiner la garniture, rouler, puis découper en tranches épaisses (j'en ai fait une douzaine environ avec les quantités ci-dessus). Laisser lever, dorer avec un jaune d’œuf délayé dans du lait, et ajouter du sucre en grains.

Ce n'est pas la recette traditionnelle des Kanellbullar suédois, qui sont également parfumés à la cardamome, mais comme je ne les ai jamais goûtés, ceux-ci me conviennent très bien !

Robe arc en ciel

Ma grande est en plein dans sa période licorne (ça finit quand ??), et j'avoue que je commence à saturer un peu de voir des licornes partout. Mais ce magnifique panneau Lillestoff trouvé chez Ophélie Mercerie nous a réconciliées, vu qu'elle fait rimer licorne avec arc en ciel mais pas moi.

Il fallait trouver une coupe toute simple pour mettre en valeur ce joli panneau, et trouver comment y agencer les pièces. J'ai été suffisamment bête pour y réfléchir un moment, alors que ma botte secrète (comprendre : le patron qui lui va super bien, que j'ai déjà cousu une demi-douzaine de fois et qui permet de concilier "j'aime pas les pantalons" avec "la maîtresse a dit de mettre une tenue de sport") s'appelle ... Happy Rainy Day ! Il lui était prédestiné, non ? C'est encore un patron Ottobre, du numéro 4/2017 (ce patron est pour moi une mine d'or). J'ai juste modifié ici le col et les poignets.

Bref, de la couture rapide et sans surprise, mais je me suis fait plaisir en récupérant ces petites étiquettes dans la lisière du tissu (on ne le dira jamais assez, mais les lisières recèlent parfois de véritables trésors ...).

Je suis particulièrement contente de l'effet d'asymétrie des manches et des poignets. J'ai d'ailleurs utilisé pour les poignets une idée que j'ai découverte grâce au patron de pyjama "Grow with me" de chez Ellie and Mac (ce patron est d'ailleurs gratuit, je ne saurais que trop vous le conseiller). Les poignets sont finis avec des bandes de jersey assez longues, prévues pour être portées pliées (c'est parfait pour cette année, en version robe) ou dépliées (je pense que ce sera très bien pour l'année prochaine, en version tunique).

robe à l'abeille

Voilà des mois (années ?) que je n'ai pas publié ici, mais je reviens comme si de rien n'était, d'accord ? Peut-être juste pour cet article, peut-être de façon un peu plus pérenne, c'est l'avenir qui le dira.

Cette petite robe, je l'avais en tête depuis des mois. Ma fille avait choisi le molleton à paillettes jaune, et Corentine chez Motif Personnel m'avait confirmé qu'il matchait bien avec cette popeline fleurie Art Gallery Fabrics que j'aimais beaucoup. Une petite robe sweat toute simple, qui serait vite faite ...

Seulement, voilà. Le vite fait, chez moi, ça n'existe pas.

Je trouvais que le corps serait un peu tristoune, même avec les paillettes, et je voulais un rappel de la jupe pour égayer. J'ai pensé à découper des fleurs, mais elles étaient trop petites. Un appliqué ? Mais lequel ? Et comme souvent, j'ai laissé le tout en jachère quelques temps. Pas inspirée. Pas si facile d'associer quelque chose avec ce jaune.

Jusqu'à ce que je retombe sur cette petite étiquette en "snap pap", ou cuir végétal, sur lequel j'avais appliqué un flex découpé à la Silhouette. Initialement dessinée pour un autre projet, je ne l'avais pas cousue après avoir changé d'avis et l'avais gardée "au cas où", parce que j'y avais passé déjà pas mal de temps (comprendre : plusieurs heures). Et là, ça a fait tilt. Une abeille ! mais oui, voilà le motif qui allait relier le jaune et les fleurs.

Et comme je demande toujours l'avis et les envies de mes demoiselles quand je couds pour elles, j'ai discuté de l'abeille avec C : "oui, mais alors une toute rigolote, pas comme une vraie". Sur ce point au moins, le cahier des charges est rempli ;-) 

J'ai dû mixer plusieurs techniques pour arriver au résultat que j'avais en tête. 

Puisque le fond était déjà jaune, je voulais un appliqué inversé pour le corps de l'abeille. J'aime beaucoup les appliqués/brodés en piqué libre, et même si je ne maîtrise pas encore bien cette technique, je voulais essayer pour accentuer ce petit côté "naïf " du dessin. J'ai d'abord essayé sur une chute de coton à patchwork avec un imprimé foncé, qui aurait apporté plus de relief que de l'uni, mais je me suis vite rendue compte qu'après quelques passages en machine, il ne resterait plus grand chose de mon appliqué. Je me suis rabattue sur un jersey qui devrait moins s'effilocher. On verra.

Pour les ailes, j'ai pris un petit morceau de voilage, que j'ai d'abord appliqué au thermocollant (pas l'idée du siècle parce que la colle est passée un peu à travers) puis brodée avec un zig-zag serré. Le bouton apporte un peu de volume.

Pour la fleur, j'ai gardé ma première idée du piqué libre, mais je l'ai d'abord collée au vliesofix (chose que je ne pouvais pas faire pour l'abeille puisque je devais y découper les rayures), donc elle devrait tenir au lavage.

Et pour la tige, que je voulais bien épaisse, j'ai fait un triple point droit avec deux fils dans mon aiguille.

Et pour la robe ? Une petite robe raglan, "Circus Horse", un modèle du magasine Ottobre 4/2013, mais que j'ai finalement pas mal modifié (la construction au niveau de la jonction pour l'effet superposition, la longueur du buste, celle des manches, la largeur de la jupe ...) Bref, c'est plus une base qu'autre chose, mais c'est pour cela que j'aime beaucoup les patrons Ottobre : ils sont suffisamment simples et bien taillés (à condition de bien prendre les mesures) pour servir de base à toutes mes envies, et le même patron peut être réutilisé plusieurs fois sans avoir l'impression d'avoir fait la même chose.